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The salt of the sea


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Business Spotlight - epaper ⋅ Ausgabe 10/2021 vom 22.09.2021

GLOBAL BUSINESS

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“ These salt pans have been in my family since 1800,” Josephine Xuereb says proudly. “They were chiselled by my ancestors. I am now the fifth generation of my family to work here.”

Xuereb has been harvesting sea salt since her childhood at Xwejni Bay on the northern coast of the Maltese island of Gozo. Of the two-kilometre stretch of salt pans in this area, only a few are still in use today. The work is physically demanding, so many people found other jobs and stopped working in the salt pans when they had a chance. “Most of them have been abandoned,” Xuereb remarks, flicking through an album of previous salt harvests as she speaks. “To have a genuine product, you have to work hard for it.”

Xwejni Salt Pans: Josephine (right) and David Xuereb refill the pans with seawater

Salt farming

The salt pans are composed of a number of basins, known as feeder pools, and several shallower pans. In the past, the water flowed into these basins through man-made ...

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