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TITEL: OUI, CHEF


arte Magazin - epaper ⋅ Ausgabe 6/2020 vom 28.05.2020

KULINARIK Der Franzose Auguste Escoffier schuf vor 100 Jahren einen Kanon für die Haute Cuisine, der Spitzenköche bis heute beeinflusst. Aber auch abseits der französischen Küche findet man exzellentes Handwerk und Kreativität.


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FOTOS: BEAWOLF/ADOBE STOCK, STOCKSY (3), DITTE ISAGER/AUS: RENÉ REDZEPI „A WORK IN PROGRESS: A JOURNAL“/PHAIDON VERLAG, NICOLAS BUISSON (2), ROGER VIOLLET/GETTY IMAGES

Die „Lohengrin“-Premiere am Londoner Royal Opera House war ein rauschender Erfolg, nun genießt Primadonna Nellie Melba den zweiten großen Auftritt des Abends beim Dîner im Hotel Savoy. Küchenchef Auguste Escoffier ...

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