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TOPS und FLOPS auf dem Teller


Bio - natürlich gesund leben - epaper ⋅ Ausgabe 4/2021 vom 07.07.2021

BROT

TOP: Saftiges, gut gegangenes Vollkornbrot aus handwerklicher Herstellung, das mit regionalem bzw. heimischem Biogetreide und viel Zeit gebacken wird. Gibt es in traditionellen Bäckereien, bei den Mitgliedern der „Freien Bäcker“ (die-freien-baecker.de), in Bioläden oder selbst gemacht.

FLOP: Brot-und Backwaren, die in Bäckereien und Supermärkten aus Fix-Teigen oder Teiglingen scheinbar „frisch“ gebacken werden. Dahinter stehen oft preiswerte Rohstoffe, schlecht gegangene Teige und viele Zusatzstoffe.

FLEISCH & WURSTWAREN

TOP: Fleisch und daraus hergestellte Wurst von Tieren aus regionaler (Bio-)Freiland-oder Offenstallhaltung. Gibt es bei Metzger*innen des Vertrauens, direkt bei Biobauernhöfen oder beim Crowd Butching. Hier teilen sich mehrere Menschen ein Tier, von dem möglichst sämtliche Teile verwertet werden. Bezugsadressen finden Sie unter oekolandbau.de / Stichwort „Crowdbutching“. ...

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Bildquelle: Bio - natürlich gesund leben, Ausgabe 4/2021

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