... unter die Eiweißmasse rühren. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen und unter die Eier-Zucker-Masse heben. Die Mohnfüllung dazugeben und glatt unterrühren. Den Teig in die Springform geben und glattstreichen.
5 Die Hälfte der Birnen in breite, die andere Hälfte in schmale Spalten schneiden und beiseitelegen. Die breiten Spalten auf dem Teig verteilen, leicht eindrücken.
6 Den Kuchen im Ofen (Mitte) ca. 40 Min. backen, (Garprobe nach 30 Min). Herausnehmen und abkühlen lassen.
7 Für das Topping die Mohnfüllung auf dem Kuchen verstreichen.
8 Die Sahne steif schlagen. Schmand, Sirup und Sofortgelatine glattrühren und die Mischung unter die Sahne heben.
9 Die Sahne auf der Mohnmasse verteilen, dabei nach Belieben den Springformring um den Kuchen legen.
9 Die Torte im Kühlschrank ca. 1 Std. ruhen lassen. Dann die restlichen Birnenspalten kreisförmig darauf verteilen und die Torte mit Mohnsamen bestreuen.
Tipp: Die Mohnfüllung auf dem Tortenboden kann auch durch 200 g Holunderkonfitüre ersetzt werden.
Kokos-Brombeer-Törtchen
Ergibt 12 Stück
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Zutaten:
Für den Tortenboden:
370 g Zucker
3 Eier (M)
400 g Buttermilch
450 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
½ TL Salz
150 g Kokosraspel
100 g Butter
150 g Sahne (mind. 33 % Fett)
Für das Topping:
200 g Brombeerkonfitüre
500 g Sahne (mind. 33 % Fett)
150 g Kokosraspel
250 g Brombeeren
50 g Kokoschips
Außerdem:
Backblech mit hohem Rand Glas zum Ausstechen (6–7 cm Ø; am besten eignet sich ein dünnwandiges Weinglas)
Zubereitung:
1 Den Backofen auf 190° vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.
2 Für den Tortenboden 220 g Zucker und die Eier cremig aufschlagen und die Buttermilch unterrühren. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen und unterrühren.
3 Den Teig auf dem Backblech verteilen und glattstreichen. Die Kokosraspel mit dem restlichen Zucker (150 g) mischen und auf den Teig streuen.
4 Den Tortenboden im Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldbraun backen.
5 Inzwischen Butter und Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
6 Den noch warmen Kuchen mit der Butter-Sahne-Mischung beträufeln und vollständig auskühlen lassen.
7 Den Kuchen auf dem Backpapier vom Blech ziehen. Mit einem Glas zwölf Kreise ausstechen.
8 Für das Topping jedes Küchlein mit 1 TL Konfitüre bestreichen. Die Sahne steif schlagen. Die restliche Konfitüre und die Kokosraspel (2 EL für die Garnierung beiseitestellen) unterrühren. Die Kokossahne auf die Törtchen häufen. Die Brombeeren waschen, trocken tupfen. Die Törtchen mit den Kokosraspeln bestreuen und die Brombeeren daraufsetzen. Die Kokoschips in die Törtchen stecken.
Tipp: Besonders hübsch sind die Brombeertörtchen mit einer zarten Schleierkraut-Garnierung. Nach dem Ausstechen der Kreise bleiben Kuchenreste übrig. Diese können in einer Dose bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Zerbröselt mischt man sie unter Tortenfüllungen oder man streut sie als Topping auf Torten.
Dattel-Kokos-Torte
Ergibt 12 Stück
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kühlzeit: 3 Stunden
Zutaten:
Für den Boden:
250 g Datteln (entsteint)
250 g Kokosraspel
Für die dunkle Füllung:
100 g Kokosöl
700 g Frischkäse
180 ml Ahornsirup
50 g Kakaopulver
½ Zitrone
Für die helle Füllung:
50 g Kokosöl
350 g Frischkäse
90 ml Ahornsirup
1 Pck. Vanillezucker
Außerdem:
12 Datteln (entsteint)
80 g Kokosraspel
Springform (26 cm Ø)
Zubereitung:
1 Für den Boden eine Springform mit Backpapier auslegen.
2 Die Datteln im Mixer zu einer feinen Masse verarbeiten. Die Kokosraspel nach und nach untermixen.
3 Die Masse in die Form geben, gleichmäßig verteilen und gut festdrücken.
4 Für die dunkle Füllung das Kokosöl bei kleiner Hitze erwärmen und beiseitestellen. (Kokosöl schmilzt sehr schnell und sollte auf keinen Fall zu stark erhitzt werden.)
5 Den Frischkäse mit dem Ahornsirup und Kakaopulver verrühren.
6 Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Kokosöl unter die Frischkäsemasse rühren.
7 Die dunkle Füllung auf dem Dattelboden verteilen und glattstreichen.
8 Für die helle Füllung das Kokosöl bei kleiner Hitze erwärmen und beiseitestellen.
9 Den Frischkäse durchrühren und den Ahornsirup mit dem Vanillezucker untermischen.
10 Die helle auf der dunklen Füllung verteilen und die Oberfläche mit einer Winkelpalette glattstreichen. Die Torte mindes-tens 2–3 Std. kühl stellen.
11 Die Datteln längs vierteln und vor dem Servieren auf den Tortenrand legen. Die Torte mit Kokosraspeln bestreuen.
Tipp: No-Bake-Torten kann man grundsätzlich auf zweierlei Weise zubereiten: 1. Den Keksboden in der Springform andrücken und auch dort belassen. Die Creme in die Form füllen und nach der Kühlzeit mit einem glatten Messer vorsichtig vom Rand lösen. Die gefestigte Torte mit einem Kuchenheber auf eine Tortenplatte setzen. 2. Den gekühlten Keksboden aus der Springform lösen und auf eine Platte setzen.
Mit Springformrand oder Tortenring umspannen, die Creme einfüllen und die Torte kühl stellen.
Zitronen-Madeleines
Ergibt 24 Stück
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden, 30 Minuten
Backzeit: 24 Minuten
Zutaten:
Für den Teig:
160 g Butter
1 Bio-Zitrone
160 g Zucker
3 Eier (M)
1 TL Salz
1 TL Vanillepaste
170 g Mehl
½ Pck. Backpulver
Außerdem:
130 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
12er-Madeleine-Form Butter und Mehl für die Form
Zubereitung:
1 Die Butter bei kleiner Hitze schmelzen und mindestens 10 Min. abkühlen lassen.
2 Zitrone waschen und trocken tupfen, die Schale abreiben und Saft auspressen.
3 Zucker, Eier und Salz cremig schlagen. Vanillepaste, Zitronenschale und -saft unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Die Butter dazugießen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4 Den Teig im Kühlschrank mind. 2 Std. 30 Min. ruhen lassen. So geht er beim Backen weniger auf und bleibt in der Form.
5 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Mulden der Madeleine-Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
6 Den Teig kurz durchrühren und die Hälfte davon in die Mulden der Form verteilen (zu etwa zwei Dritteln gefüllt).
7 Die Madeleines im Ofen (Mitte) in 10−12 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
8 Madeleines aus den Mulden lösen. Die Mulden erneut mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Restlichen Teig einfüllen und wie die erste Portion backen.
9 Den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft glatt verrühren. Die Madeleines zur Hälfte in die Glasur tauchen und nach Belieben dekorieren.
Tipp: Die Madeleines können nach Herzenslust variiert werden. Anstelle von Zitronenschale und -saft kann man Orangenblütenaroma, Orangenschale und -saft, Rosenwasser oder Lavendelsirup verwenden. Idealerweise passt man die Deko dem Aroma an, also Zitronen-oder Orangenzesten, Rosenblätter, Lavendelsamen.
