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Trendkuchen: mit raffinierten Füllungen


Bildwoche - epaper ⋅ Ausgabe 30/2019 vom 18.07.2019

Da bleibt bes timmt kein Stück übrig


Artikelbild für den Artikel "Trendkuchen: mit raffinierten Füllungen" aus der Ausgabe 30/2019 von Bildwoche. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Bildwoche, Ausgabe 30/2019

DER TRICK MIT DEM LÖFFELSTIEL Um Pudding oder Creme tief im Kuchenteig zu verteilen, sticht man mit dem Kochlöffelstiel dicke Löcher (engl. Pokes) hinein – fertig ist der „Poke Cake“


Für ca. 12 Stücke
• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL gemahlene Vanille
• 2 EL Kirschlikör
• 300 g Kirschgrütze (FP)
• 1 Pck. gemahlene Gelatine
• 3 EL Kakaopulver
• 2 EL Puderzucker
• 450 g Sahne

1. Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad). Butter und Zucker schaumig rühren. Erst Eier, dann Mehl, Backpulver, Vanille unterrühren. Teig in ...

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1. Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad). Butter und Zucker schaumig rühren. Erst Eier, dann Mehl, Backpulver, Vanille unterrühren. Teig in Springform füllen, 40 Min. backen.

2. Likör unter Grütze rühren. Mit einem Kochlöffelstiel Löcher in den Boden stechen, Kirschgrütze darauf verteilen.

3. Gelatine nach Packungsanweisung quellen, auflösen. 2 EL Kakaopulver mit Puderzucker und 50 g Sahne anrühren.

4. 2 EL Sahne unter die aufgelöste Gelatine rühren, restliche Sahne in Schokosahne gießen und steif schlagen. Sobald die Schokosahne halbfest ist, Gelatine-Mix unterschlagen.

5. Die Schokosahne auf dem Kuchen verteilen. Mit 1 EL Kakaopulver bestäuben.

Zubereitung: 45 Min.
Backen:
40 Min.
Pro Stück:
429 kcal; 3,2 BE, KH: 39 g, F: 27 g, E: 6 g

Food-Tipps

Extra viel Power

Der Stabmixer Steffen Henssler Special Edition ist dank neuer Powelix- Technologie noch schneller. Mit dabei: Zerkleinerer, Schneebesen und Mixbecher. Krups, ca. 110 Euro.

Beerenstarke Deko

Ab sofort zieren gefriergetrocknete Wilde Brombeeren unsere Lieblings-Torten. Ganz ohne Zuckerzusatz und hocharomatisch. Pickerd Dekor Natur, ca. 2,80 Euro.

Teig zum Löffeln

Das cremig-köstliche Teigvergnügen Cookie Dough mit Schoko-Geschmack ist im Nu fertig gerührt und kann ohne Backen einfach weggenascht werden. Küchle, ca. 3 Euro.

Buch der Woche

Die süßen und herzhaften Versuchungen überzeugen nicht nur geschmacklich, sondern ziehen Gäste und Familie schon vorher durch ihre raffinierte Spiral-Optik in den Bann. Südwest, 10 Euro.

TV-Tipp

SWRMein leckerer Garten Drei Landfrauen aus „Lecker aufs Land” und drei Hobbygärtner kreieren Rezepte für eine gesunde Gartenküche.

MI 31.7. | 21.00 Uhr

Für Süßschnäbel

Fein-herbe Preiselbeeren mit Apfel und Vanille runden jede Süßspeise ab, z. B. Pfannkuchen, Kaiserschmarrn oder Dessert. Auch für Torten oder Kuchen eine Bereicherung. Maintal, ca. 2 Euro.

Heidelbeer-Kuchen mit Lemon Curd

Für ca. 12 Stücke
• 125 g Butter
• 150 g Zucker
• abger. Schale ½ Zitrone
• 2 Eier
• 150 g Mehl
• 2 EL Polenta
• 2 TL Backpulver
• 150 g Buttermilch
• 200 g Heidelbeeren
• Saft ½ Zitrone
• 60 g Zucker
• 1 EL Stärke
• 200 g Sahne
• 2 EL Lemon Curd
• 50 g Heidelbeeren

1. Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad). Aus Butter, Zucker, Zitronenschale, Eier, Mehl, Polenta, Backpulver, Buttermilch Teig herstellen, ca. 40 Min. backen. Heidelbeeren mit Zitronensaft und Zucker aufkochen. Die Stärke mit 3 EL Wasser anrühren und die köchelnden Heidelbeeren damit binden, ca. 4 Min. weiter köcheln.

2. Mit einem Kochlöffelstiel Löcher in den Boden stechen. Heidelbeersoße in die Löcher und auf der Oberfläche verteilen. Sahne steif schlagen und mit Lemon Curd verrühren. Auf den Kuchen streichen und mit den Heidelbeeren verzieren.

Zubereitung: 30 Min.
Backen:
40 Min.
Pro Stück:
288 kcal; 2,7 BE, KH: 32 g, F: 15 g, E: 4 g

Schicht-Torte mit Sommerbeeren

Für ca. 12 Stücke
• 3 Eier
• Salz
• 150 g Zucker
• 80 g Mehl
• 80 g Stärke
• 2 TL Backpulver
• Saft und abger. Schale von 1 Limette
• 230 g Heidelbeerkonfitüre
• 230 g Erdbeerfruchtaufstrich
• 4 EL Orangensaft
• 750 g Sahne
• 2 Pck. Vanillezucker
• 2 Pck. Sahnesteif
• 1 TL TK-Beeren

1. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln. Eigelb, Mehl, Stärke, Backpulver, Limettenschale unterheben, bei 190 Grad ca. 25 Min. backen.

2. Boden 2 x durchschneiden. In 2 Böden Löcher stechen. Konfitüre und Aufstrich jeweils mit Limetten- und je 2 EL Orangensaft verrühren. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefestiger steif schlagen. Heidelbeerkonfitüre auf 1. Boden verstreichen.

3. ¼ Sahne darauf verteilen. 2. Boden mit Erdbeeraufstrich bestreichen, ¼ Sahne darauf verteilen. 3. Boden auflegen. Torte mit Sahne, Beeren dekorieren.

Zubereitung: 30 Min.
Backen:
25 Min.
Pro Stück:
407 kcal; 3,9 BE, KH: 47 g, F: 22 g, E: 5 g

Orangen-Cake mit Baiserhaube

KH: Kohlenhydrate, F: Fett, E: Eiweiß, BE: Broteinheiten


Fotos: FOODKITCHEN (4), PR (4), südwest Verlag

Für ca. 18 Stücke
• 150 g Nussnougat
• 300 g Butter
• 240 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 6 Eier
• 5 Eier, getrennt
• 250 g Sahne
• 200 g gem. Mandeln
• 450 g Mehl
• 5 TL Backpulver
• 80 g Zartbitter- Schokoraspel
• 450 g Orangenmarmelade
• Salz
• 180 g Zucker
• 15 g Stärke
• 40 g Puderzucker

1. Nougat schmelzen, mit Butter aufschlagen. Zucker, Vanillezucker, Eier, 5 Eigelb, Sahne, Mandeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Schokoraspel unterrühren, bei 180 Grad ca. 55 Min. backen.

2. 40 Löcher in den noch warmen Teig stechen. Marmelade ca. 4 Min. köcheln, in die Löcher gießen. 5 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den weißen Zucker unterrühren und zum Schluss die Stärke unterschlagen.

3. Baiser wolkig um den Kuchen streichen, mit einem Flambierbrenner abflämmen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung: 35 Min.
Backen:
55 Min.
Pro Stück:
621 kcal; 5,8 BE, KH: 70 g, F: 31 g, E: 10 g