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Urlaub auf dem Teller Streetfood für daheim


Bild der Frau - Gut kochen & backen - epaper ⋅ Ausgabe 4/2021 vom 02.07.2021

Kebab im Fladenbrot

Artikelbild für den Artikel "Urlaub auf dem Teller Streetfood für daheim" aus der Ausgabe 4/2021 von Bild der Frau - Gut kochen & backen. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Bild der Frau - Gut kochen & backen, Ausgabe 4/2021

für Gäste

► Zutaten (für 4 Personen)

► ½ Bund Petersilie

► 1 Zwiebel

► 2–3 Knoblauchzehen

► 500 g Lammhack (oder Rind)

► 1 Ei (M)

► je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander

► 2 Prisen Chilipulver

► Salz, Pfeffer

► 2 EL Öl

► 1 EL Tahin (Sesammus; Glas)

► 100 g griechischer Sahnejoghurt

► 2 EL Zitronensaft

► 2 Tomaten

► 100 g gemischte Blattsalate (z. B. Radicchio, Pflücksalat)

► 4 Fladenbrote (oder Tortillafladen)

► 1 TL gerösteter Sesam

1 Petersilie waschen, Blättchen hacken. Zwiebel und Knoblauch ...

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... schälen, fein würfeln. Hack mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Ei verkneten. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Salz und Pfeffer würzen. Masse in 8 Portionen teilen, länglich rollen und etwas flacher drücken. Im heißen Öl 8–10 Minuten braten.

2 Tahin, Joghurt, Saft, Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten waschen, vierteln, entkernen, klein würfeln. Salate waschen und zerzupfen.

3 Fladenbrote ohne Fett kurz anrösten. Je mit Tahincreme bestreichen, einige Salatblätter, Tomaten und 2 Kebabs darauf verteilen. Mit Sesam bestreut anrichten.

Zubereitung: ca. 35 Minuten.

Pro Portion: ca. 365 kcal, 16 g F, 26 g KH, 30 g E.

Mexiko-Bulgur mit scharfen Tacos

raffiniert

► Zutaten (für 4 Personen)

► 200 g Bulgur

► 400 ml Gemüsebrühe

► 4 Taco-Shells

► 5 EL Öl

► Paprikapulver edelsüß

► Chiliflocken

► 1 Avocado

► Saft von 2 Limetten

► 1 TL Agavendicksaft

► Salz, Pfeffer

► 1 grüne Chilischote

► 1 Dose Kidneybohnen (425 ml)

► je 1 gelbe und orange

►3 Tomaten

► 1 Zwiebel

► 6 Stiele Petersilie

Paprikaschote

1Bulgu 10–15 Minuten kochen un abspülen, in Brühe abkühlen lassen. Tacos grob zerbrechen. 2 EL Öl, Paprika,Chili und Salz verrühren. Mit Tacos mischen. Auf dem Blech unter dem heißen Ofengrill kurz rösten. Abkühlen lassen.

2 Avocado halbieren, ent- kernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben und würfeln. Mit 4–5 EL Limettensaft, Dicksaft, Salz und Pfeffer pürieren. Chili waschen, hacken, mit Rest Limettensaft, Salz, Pfeffer und 3 EL Öl verrühren.

3 Bohnen abspülen. Paprika und Tomaten waschen, Zwiebel schälen, alles würfeln. Petersilie waschen, hacken. Alles mischen. Bulgur mit Dressing mischen, unterheben. Mit Avocadocreme toppen und mit den Tacos servieren.

Zubereitung: ca. 40 Minuten. ca. 500 kcal, 20 g F, 61 g KH, 12 g E. Pro Portion:

Pulled-Chicken-Taschen

einfach

Zutaten (für 4 Personen) GG

► 500 g Hähnchenfilet

► 500 ml Brühe

► 1 Zwiebel

►2 Knoblauchzehen

►1 Stück Ingwer (ca. 8 g)

►2 EL Öl

►4–6 EL Chilisoße

►2 EL Sojasoße

►1 EL Reisessig

►1 EL brauner Zucker

►Salz, Pfeffer

►120 g Chinakohl

►½ rote Paprikaschote

►1 Snackgurke

►2 Lauchzwiebeln

►4 Pita-Brottaschen (oder Toasties)

► 80 g Salatmayonnaise

Fleisch in Brühe bedeckt

1 ca. 12 Minuten garen. Abgießen, Brühe dabei auffangen, Fleisch abkühlen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln und im heißen Öl andünsten. 100 ml Brühe, Chili- und Sojasoße, Essig und Zucker zugeben, 3–5 Minuten dicklich einköcheln. Fleisch mit einer Gabel grob zerzupfen und in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm halten.

2 Kohl waschen, in feine Streifen hobeln. Paprika, Gurke und Lauchzwiebeln waschen, ebenfalls in feine Streifen schneiden. Brote nach Packungsangabe aufbacken, einschneiden und mit Mayonnaise bestreichen. Mit Pulled Chicken und Gemüse füllen.

Zubereitung: ca. 40 Minuten. Pro Portion: ca. 365 kcal, 19 g F, 51 g KH, 33 g E.