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Landbäckerei Spezial - epaper ⋅ Ausgabe 2/2020 vom 20.03.2020

EIERSPEISEN LIEFERN ENERGIE UND SCHMECKEN HERRLICH! WIR SERVIEREN SIE MIT KNACKIGEM GEMÜSE UND KRÄUTERN


Mexikanisches Rührei

Foto: Knorr

Zutaten für 4 Portionen

2 Lauchzwiebeln
1 gelbe Paprika
150 g Tomaten
400 g schwarze Bohnen (Dose, Abtropfgewicht)
1 EL Olivenöl
1 TL Gemüsebouillonpulver mit Tomate und Paprika (Glas)
Pfeffer
6 Eier
2 Prisen Jodsalz
1 TL Margarine

1. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Schwarze Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Lauchzwiebeln und Paprika im heißen Olivenöl anbraten. Tomaten und nach Bedarf etwas Wasser zugeben. Abgetropfte Bohnen und Gemüsebouillon unterrühren. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken. ...

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