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Viva ESPAÑA


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In Touch - epaper ⋅ Ausgabe 31/2022 vom 27.07.2022

Food Update

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Bildquelle: In Touch, Ausgabe 31/2022

LANA CONDOR Chillen, Shoppen, Schlemmen ? Spanien ist ein Urlaubs-Favorit der amerikanischen Schauspielerin (25).

Chorizo-Tortilla

ZUTATEN FÜR 8 STÜCKE

800 g Kartoffeln

· Salz

· 2 rote Zwiebeln

· 3 Knoblauchzehen

· 400 g Champignons

· 3 EL Öl 

· 1 Bund Schnittlauch 

· 10 Eier 

· Pfeffer 

· 200 g Chorizo (span. Wurst) 

· Fett für Form

1 Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, Pilze putzen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anbraten. Pilze zugeben, bei starker Hitze ca. 1 Minute braten.

2 Kartoffeln abgießen. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Eier und Schnittlauch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hohe, runde Auflaufform (26 cm Ø) gut fetten. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit Pilzen und ...

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... Zwiebeln in die Form schichten. Chorizo würfeln und überstreuen. Eimasse übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 35 Minuten backen.

3 Form aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In 8 Stücke schneiden und auf Teller anrichten. Dazu schmeckt Salat.

CA. 1 1/4 STUNDEN

E 23 g, F 27 g, KH 19 g

Pro Portion ca. 420 kcal

Snack-Hack

Veggie-Lovers tauschen die würzige Wurst durch 50 g gehackte getrocknete Tomaten aus.

Würziger

Garnelen-Tomaten-Topf

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

2 rote Paprikaschoten

· 4 Stangen Staudensellerie

· 2 Zwiebeln

· 2 Knoblauchzehen

· 500 g ausgelöste Garnelen (frisch oder TK; aufgetaut)

· 4 EL Öl

· je 1 TL getrockneter Rosmarin und Thymian

· 2 kleine Lorbeerblätter 

· 100 ml trockener Weißwein 

· 2 Dosen (à 400 g) gehackte Tomaten 

· Salz 

· Pfeffer 

· 100 g schwarze Oliven mit Stein 

· 1 Bio-Zitrone

1 Paprika waschen, putzen und würfeln. Sellerie putzen, klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Garnelen kalt abbrausen, trocken tupfen.

2 Garnelen im heißen Öl in einem großen Topf sehr kurz anbraten, auf einen Teller geben. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Paprika im Topf anbraten. Kräuter, Lorbeer und Wein zugeben, 5 Minuten köcheln. Tomaten untermischen, würzen und weitere 15 Minuten zugedeckt köcheln.

3 Inden letzten 3 Minuten der Garzeit Garnelen und Oliven untermischen, mit erhitzen. Garnelentopf abschmecken, mit Zitrone garniert anrichten. Dazu schmeckt Baguette.

CA. 35 MINUTEN

E 28 g, F 14 g, KH 11 g

Pro Portion ca. 300 kcal

Gefüllte Avocados

ZUTATEN FÜR 8 STÜCK

Saft von 1 Zitrone 

· 1 EL Honig 

· Salz 

· Pfeffer 

· 6 EL Olivenöl 

· 2 Dosen (à 185 g) Thunfisch-Filets (natur; ohne Öl) 

· 1/2 Bund Lauchzwiebeln 

· je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote 

· 4 Avocados

1 Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Öl verquirlen. Thunfisch abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden.

2 Avocados halbieren, Kerne entfernen. Etwas Fruchtfleisch aus den Hälften heben. Fruchtfleisch, Thunfisch, Lauchzwiebeln, Paprikawürfel und Vinaigrette mischen.

3 Thunfisch-Mischung in die Avocadohälften verteilen, auf einer Platte anrichten.

CA. 15 MINUTEN

E 10 g, F 34 g, KH 5 g

Pro Portion ca. 370 kcal

Pincho-Cremesuppe

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

300 g Kartoffeln (mehligkochend)

· 2 Zwiebeln

· 400 g Knollensellerie

· 2 EL Butter

· Salz

· Pfeffer aus der Mühle 

· Zucker 

· 100 ml Sherry 

· ca. 500 ml Brühe 

· 300 ml Milch 

· 1/2 Baguette (125 g) 

· 3 EL Olivenöl 

· 200 g Fenchel 

· 1/2 Apfel 

· 1 Snackgurke 

· 1 EL Essig 

· 1 TL Senf · Muskat

1 Für die Suppe Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Sellerie schälen, waschen und grob würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Sherry, Brühe und Milch zugießen. Ca. 30 Minuten köcheln.

2 Für die Brote Baguette in 8 Scheiben schneiden, in 2 EL Öl rösten. Fenchel putzen, waschen und sehr fein hobeln oder schneiden. Apfel waschen, entkernen und fein würfeln. Gurke waschen und fein würfeln. Alles mischen. Essig, Senf und 1 EL Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Baguettescheiben verteilen.

3 Zutaten im Suppenfond fein pürieren, ggf. mit etwas Brühe auffüllen. Cremesuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe und Knusperbroten anrichten.

CA. 40 MINUTEN 

E 10 g, F 14 g, KH 46 g 

Pro Portion ca. 370 kcal

Kanarischer Flan

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

275 g Zucker

· 500 ml Milch

· 4 Eier (Größe M)

· 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

· 40 g Mandeln (ohne Haut)

1 4 Förmchen (à 230 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen. 125 g Zucker goldgelb karamellisieren. Sofort in die Förmchen verteilen. Milch aufkochen. Vom Herd nehmen. 100 g Zucker, Eier und Vanillezucker cremig rühren. Unter Rühren in die Milch untermixen. Creme in die Förmchen verteilen.

2 Im heißen Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) im Wasserbad ca. 45 Minuten garen. Dann Flan weitere 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen, 3 Stunden kühlen. Rest Zucker und Mandeln karamellisieren, auskühlen. Flan auf Teller stürzen. Mit gehackten Karamell-Mandeln bestreut anrichten.

CA. 1 1/2 STUNDEN 

E 14 g, F 15 g, KH 78 g 

Pro Portion ca. 510 kcal