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Wärmender Wintergenuss


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Veg für mich - epaper ⋅ Ausgabe 1/2023 vom 30.11.2022

winterküche

Rosenkohl-Tarte

ZUTATEN:

Für 1 Tarte

FÜR DEN TEIG

125 g kalte Butter

200 g Dinkelmehl (Type 630)

50 g Dinkelvollkornmehl (alternativ Dinkelmehl Type 630)

50 g gemahlene Haselnusskerne

50 g Crème fraîche

1 Ei (Größe M)

1⁄2 TL Salz

FÜR DEN BELAG

750 g Rosenkohl

Salz

4 Zwiebeln

2 EL Öl

100 g Gouda

1⁄2 Zweig Thymian

3 Eier (Größe M)

150 g Crème fraîche

2 TL Dijon-Senf

Pfeffer

50 g Haselnussblättchen

AUSSERDEM

Mehl zum Bestäuben Hülsenfrüchte zum Blindbacken

1. Für den Tarteboden die Butter würfeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt 30 Minuten kalt stellen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Bis zur Verwendung kalt stellen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2. Den Rosenkohl putze n, waschen und 8–10 Minu ten (je nach Größe der Rösch en) in

kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abschrecken ...

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