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WAHRNEHMUNG: Schmecken mit den Ohren


Der Spiegel Wissen - epaper ⋅ Ausgabe 3/2019 vom 13.08.2019

Es knuspern die Chips, es duftet der Apfelkuchen: Wir essen mit allen fünf Sinnen und lassen uns dabei erstaunlich oft manipulieren.


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Bildquelle: Der Spiegel Wissen, Ausgabe 3/2019

SCHWARZ IST das Restaurant »Dinner by Heston Blumenthal« in der australischen Millionenstadt Melbourne. Schwarz die Wände, schwarz die Decke, schwarz der Teppich. Die runden Holztische sind in einzelne Lichtkegel getaucht. Auf einem Teller: eine leuchtend orangefarbene Mandarine, dazu geröstetes Brot. Wieso Brot? Isst man hier Mandarine auf Brot? Skeptisch schnüffeln wir an der Frucht – und stellen fest: Diese Mandarine ist Fake. Sie riecht nach Fleisch. Es ist eine »Meat ...

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