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Warenkunde Gewürze: Ganz verschärft


ÖKO-TEST Magazin - epaper ⋅ Ausgabe 8/2011 vom 28.07.2011

Nicht nur das Salz in der Suppe ist wichtig, die passenden Gewürze sind oft das Tüpfelchen auf dem „i“ und geben der Mahlzeit den richtigen Pfiff. Wer die Wirkung von Gewürzen kennt, kann aber auch seiner Gesundheit etwas Gutes tun.


Salz ist streng genommen kein Gewürz, sondern ein Mineral. Auch die Grenzen zwischen Kräutern und Gewürzen sind nicht klar gezogen. Die meisten Kräuter bestehen aber eher aus den grünen Teilen einer Pflanze, Gewürze dagegen aus Knospen, Blüten, Früchten, Samen, Rinden oder Wurzeln. Gewürze werden in der Regel getrocknet und gegebenenfalls gemahlen.

Die Schärfe der Gewürze ...

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