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Warenkunde Öle: Fit for Fett


ÖKO-TEST Magazin - epaper ⋅ Ausgabe 9/2011 vom 26.08.2011

Oliven-, Sonnenblumen- und Rapsöl hat fast jeder schon zum Andünsten oder Braten benutzt oder zur Salatsoße dazugegeben. Argan-, Walnuss- oder Sesamöl hingegen stehen nur in wenigen Küchen. Schnuppern Sie mit uns in die Vielfalt der verschiedenen Öle!


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Foto: Fancy

Olivenöle zu verkosten , ist eine Wissenschaft für sich – fast so wie das Weintesten. Auf den Löffel damit, herunterschlucken, fertig, so einfach geht das nicht. Das meinen zumindest professionelle Verkoster wie der italienische Signore Giorgio Colli. Er braucht die Nase, die Augen und die Zunge, um ein Öl zu „schmecken“: Das in einem kleinen ...

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