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Weissfisch Koteletts


Petri-Heil - epaper ⋅ Ausgabe 6/2020 vom 29.05.2020

Die Zeiten der schönen Edelfisch-Bestände sind in unsern Mittellandgewässern leider vorbei. Manche Fischer befassen sich deshalb mit der kulinarischen Verwertbarkeit von Weissfischen. Dass man mit Weissfischen mehr als nur Fisch-Burger machen kann, zeigt Ivan Valetny in diesem Rezept.


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Bildquelle: Petri-Heil, Ausgabe 6/2020

2 bis 3 cm dicke Tranchen mit dem Brotmesser schneiden.


Mit derFiletiergabel und dem Messer einfach die Haut abziehen.


Die ersten Weissfisch-Koteletts aus Spiegelkarpfen und Brachsmen konnte ...

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