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Cosmopolitan - epaper ⋅ Ausgabe 8/2022 vom 13.07.2022

REISE & FOOD

HOT AND FROZEN Unsere Autorin Inna Hemme empfiehlt die Dachterrasse des Statler Hotels für beides: eine heiße Aussicht über Dallas Downtown und eine Frozen Margarita. Der Drink wurde übrigens vor 50 Jahren in Dallas erfunden

TOOTSIE’S MOP SAUCE

Ein Mop (to mop = wischen) ist eine dünnflüssige Sauce, mit der das Grillgut während des Garens immer wieder bepinselt wird.

FÜR CA. 1 KG GRILLFLEISCH: 3 l Wasser zum Kochen bringen und 2 mittelgroße weiße geviertelte Zwiebeln hinzufügen. Ca. 10 Minuten weiter kochen. 1 Stück Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Topf vom Herd nehmen und 1 Tasse weißer Essig, 1/2 Tasse Worcestershire Sauce und 2 EL Senfpulver hinzufügen.

Auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen, danach warm halten. Steaks bei direkter Hitze grillen und immer wieder großzügig mit der Mop Sauce bepinseln. Sobald das Fett an den Rändern knusprig zu werden beginnt, aus der direkten Hitze nehmen, ca. 15 Minuten ruhen lassen und dann servieren.

BBQ IN TEXAS

Wer hat’s erfunden? Die Cowboys und Cowgirls! Sie trieben die Longhorn-Herden zusammen, als die Rinder ...

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