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Wunderbar alltagstauglich! Pellkartoffeln 3 x neu


Bild der Frau - Gut kochen & backen - epaper ⋅ Ausgabe 2/2019 vom 28.02.2019

Im Salat, mit Ofengemüse oder als Curry: Hier legen die Knollen einen grandiosen Auftritt hin


Kartoffelspalten mit Pimientos

Artikelbild für den Artikel "Wunderbar alltagstauglich! Pellkartoffeln 3 x neu" aus der Ausgabe 2/2019 von Bild der Frau - Gut kochen & backen. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Bild der Frau - Gut kochen & backen, Ausgabe 2/2019

vegetarisch
Zutaten (für 4 Personen)
• 500 g bissfest gegarte Pellkartoffeln (vom Vortag)
• 250 g Pimientos de Padrón (kleine grüne Paprikaschoten)
• Salz, Pfeffer
• 3–4 EL Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Sesam
• 100 g weiche Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 3–4 Stiele Petersilie
• 2 Stiele Kerbel
• 2 Stiele Schnittlauch

1 Kartoffeln mit Schale in dicke Spalten schneiden. Pimientos waschen. ...

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1 Kartoffeln mit Schale in dicke Spalten schneiden. Pimientos waschen. Beides auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Salzen, pfeffern und mit Öl beträufeln. Rosmarin waschen, Nadeln von 1 Zweig abzupfen und zusammen mit dem Sesam darüberstreuen. Alles mischen und im heißen Ofen(E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten garen.
2 Butter inzwischen schaumig schlagen. Knoblauch schälen, dazupressen. Übrige Kräuter waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Unter die Butter mischen, salzen und mit dem Ofengemüse anrichten. Mit übrigem, grob zerzupftem Rosmarin garniert servieren.

Zubereitung: ca. 15 Minuten.
Backzeit: 15 Minuten.
Pro Portion: ca. 405 kcal, 30 g F, 23 g KH, 4 g E.

Kartoffelsalat mit Steakstreifen

für Gäste
Zutaten (für 4 Personen)
• 500 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• 1 Bund Radieschen
• 100 g Babyspinat
• 4 EL Öl
• 3–4 EL Apfelessig
• 2 TL Dijonsenf
• Pfeffer
• 350 g Rindersteak (z. B. Filet oder Hüfte) • 1 EL Butterschmalz

1 Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Radieschen waschen, Hälfte in dünne Scheiben, den Rest in feine Streifen schneiden und salzen. Spinat waschen. Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zum Dressing verrühren.
2 Rindersteak mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne im heißen Butterschmalz von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt einige Minuten ruhen lassen.
3 Kartoffeln abgießen, abschrecken und nach Belieben pellen. In grobe Stücke schneiden und mit dem Spinat auf einer Platte anrichten. Steak quer zur Faser in Streifen schneiden und mit den Radieschen auf dem Salat verteilen. Alles mit Pfeffer übermahlen und mit einem Teil des Dressings beträufeln. Übriges Dressing dazuservieren.

Zubereitung: ca. 45 Minuten.
Pro Portion: ca. 400 kcal, 19 g F, 23 g KH, 23 g E.

Indische Kartoffel-Pfanne

Fotos: Stockfood

vegetarisch • schnell
Zutaten (für 4 Personen)
• 750 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• je 1 TL Senfkörner, Kreuzkümmel, Kurkumapulver
• ca. 250 ml Gemüsebrühe
• 250 g Blattspinat
• Salz, Pfeffer
• Koriander zum Garnieren

1 Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, noch warm pellen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen und in kleine Würfel schneiden.
2 Butterschmalz erhitzen, vorbereitete Zutaten, bis auf die Chili, darin ca. 6 Minuten dünsten. Chili, Ingwer, Senf, Kümmel und Kurkuma zufügen, kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen und alles ca. 5 Minuten zugedeckt garen, bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben. Spinat waschen, trocken schleudern und zufügen, kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander bestreut servieren.

Zubereitung: ca. 45 Minuten.
Pro Portion: ca. 275 kcal, 9 g F, 38 g KH, 8 g E.

Extra-Tipp

Wer nicht so gerne sehr scharf isst, lässt die Chilischote weg.