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Zentrifugalentsafter


ETM Testmagazin - epaper ⋅ Ausgabe 8/2021 vom 30.07.2021

6 Zentrifugalentsafter im Test

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Bildquelle: ETM Testmagazin, Ausgabe 8/2021

Bei den Zentrifugalentsaftern ist der Schacht A von ausladender Größe, sodass viele Lebensmittel, wie bspw. auch pralle Tomaten, in ihrer Gesamtheit ins Modell gegeben und anschließend weiterverarbeitet werden können. Allein bei dem Modell von Braun (s. S. 41) ist der Schacht außerordentlich ...

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... schmal (Ø max : 55 mm). Bei allen Modellen muss man auch die innerhalb des Schachts vorhandene Schiene des zum Zubehörpack zählenden Stößels beachten: Diese reicht einen Großteil des Schachts herab, sodass sich diejenigen Lebensmittel, die oben noch in den Einlass passten, weiter unten verkeilen können. Daher sollte vor dem Anschalten des Motors anhand von einzelnen Stücken erprobt werden, ob die Lebensmittel so, wie sie vorbereitet worden sind, wirklich bis an das Messerwerk des Modells heranreichen können oder ob man sie vorher doch noch weiter auseinander schneiden muss. Haben die Lebensmittel den Schacht passiert, schieben sie sich bis an das innere, meistenteils aus Edelstahl bestehende Sieb Hier sind in der Mitte viele kleine Messerschneiden vorhanden, welche durch bis zu 27.000 Rotationen pro Minute sicherstellen, dass alle Lebensmittel innerhalb des Modells zerrissen werden. Die so zerkleinerten Massen werden durch die schnelle Rotation des Siebs bis an dessen Wände gepresst (Zentrifugalkraft), sodass sich Trockenes und Feuchtes voneinander abschichten. Der Saft schießt anschließend weiter bis in den Saftbehälter Der Trester wird parallel dazu weiter in den Tresterbehälter manövriert. Wie schnell das Sieb rotiert, kann über einen Drehschalter bei den meisten Modellen anhand von zwei (bspw. bei den Modellen von Aicok und Severin, s. S. 44 und 42), bei dem Modell von Gastroback anhand von noch mehr Leistungsstufen den zu verarbeitenden Lebensmitteln angepasst werden. Der Saftbehälter ist bei allen Modellen in dieser Gruppe mit einem speziellen Trennelement (Schaumtrenner) versehen. So lässt sich der Saft direkt nach Beendigung des Pressvorgangs in ein Glas einschenken. Der während des Pressvorgangs entstehende Schaum bleibt so innerhalb des Behälters zurück.