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Zucker: Bittersüß


ÖKO-TEST Magazin - epaper ⋅ Ausgabe 10/2021 vom 30.09.2021

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Rupert Bach steht im Feld, die Blätter seiner Zuckerrüben reichen ihm bis zu den Knien. Es ist Ende August, noch einige Wochen sollen die Rüben wachsen, bis die Ernte beginnt. Der Landwirt aus dem baden-württembergischen Heddesheim zeigt die Spitzen einiger Blätter. Sie sind gelb gefärbt, ein Zeichen für viröse Vergilbung – eine Krankheit, die Bach und vielen seiner Kollegen zu schaffen macht.

Rupert Bach bewirtschaftet etwas mehr als 100 Hektar Land, Zuckerrüben wachsen bei ihm auf zehn Hektar Fläche pro Jahr. Damit ist er einer von mehr als 22.800 Landwirten in Deutschland, die nach Angaben der Wirtschaftlichen Vereinigung Zucker (WVZ) auf fast 354.000 Hektar Land Zuckerrüben anbauen. In der Europäischen Union sind Deutschland und Frankreich die größten Produzenten. Die Pflanzen werden hauptsächlich zu Zucker verarbeitet, aber auch zu Tierfutter, Melasse, Kalkdünger oder Bioethanol und -gas. ...

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