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Zurück zum Luxus


ÖKO-TEST Magazin - epaper ⋅ Ausgabe 10/2021 vom 30.09.2021

EDITORIAL

stellvertretende Chefredakteurin (Leitung Online-Redaktion)

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Zucker war lange Zeit ein Luxusgut – galt sogar als „Luxus der Könige“. Im Mittelalter kam der Rohrzucker nach Europa. Unbezahlbar fürs Volk. Erst die Zuckerrübe machte die süße Versuchung Mitte des 19. Jahrhunderts erschwinglich.

Heute kommt ein Drittel des Zuckers auf dem Weltmarkt aus Brasilien, wie unsere Autorin Anne Jeschke in ihrem Report beschreibt (ab Seite 20). Dort wird auf mehr als zehn Millionen Hektar Land Zuckerrohr angebaut. Tendenz steigend. Die Produktion bleibt nicht ohne Folgen für die Umwelt und die Menschen vor Ort.

Wir wollten genau wissen, was das bedeutet, und haben 45 Rohrzucker auf den Prüfstand gestellt (ab Seite 32). Erfreulich: Es wurden keine Pestizide gefunden. Nicht erfreulich hingegen: Nur ein Drittel der Hersteller konnte die genauen Lieferketten nachweisen. Anerkannte Zertifizierungen für faire Bedingungen finden sich nicht einmal bei allen Bio-Produkten. Gute Gründe also, beim Kauf wählerisch zu sein. Für die eigene Gesundheit ist weniger Zucker ohnehin mehr. Höchstens 50 Gramm pro Tag empfiehlt die WHO – besser sei sogar nur die Hälfte. Umgerechnet sind das rund 17 Stücke Würfelzucker, oder eben nur 8,5. Nicht viel. Schließlich essen wir Zucker oft unbemerkt. Oder wussten Sie, dass in 100 Gramm Krautsalat etwa 4 Stücke Würfelzucker stecken? Unsere stellvertretende Chefredakteurin Kerstin Scheidecker hat 30 Tage komplett auf Zucker verzichtet. Ihren Erfahrungsbericht finden Sie ab Seite 44.

So konsequent muss der Zuckerverzicht sicher nicht sein. Doch zum Schutz der Umwelt und für die eigene Gesundheit sollten wir Zucker öfter wie damals behandeln: als Luxusgut.

Ihre Cordula Posdorf

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Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat gleich zwei unserer Autorinnen ausgezeichnet: Annette Sabersky (links) hat einen Preis für ihren Artikel zum Thema Vollkorn „Volle Kraft voraus“ (ÖKO-TEST Magazin 03/2020) erhalten, Simonetta Zieger für den Artikel „Gold oder Gift – Streit ums Speiseöl“ (11/2020). Die Begründung der Jury: „Zwei gut verständliche Artikel, die mit Vorurteilen aufräumen, informieren und sachlich-fundiert aufklären.“

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