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Trenn- und Überzugsmittel verhindern das Klebenbleiben von Rohmasse an Formen, Fließbändern oder Backblechen. Sie schützen vor Verkleben (Bonbons), Verklumpen (Fertigmehle) und erhalten die Rieselfähigkeit (Salz). Andere dienen zum Wachsen von Obst, sorgen für eine glänzende Oberfläche von Süßwaren oder schützen das Produkt vor Aromaverlusten, Austrocknung und Oxidation.
E 470 b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren
Wegen seiner feinpulvrigen Struktur und seines Haftvermögens gutes Trennmittel, Rieselhilfsmittel für weiche Kristalle und Trägerstoff für Aromen und Antioxidantien. Daneben als Emulgator für ...
