Tomaten mit Mozzarella, dazu Basilikum, Olivenöl – und ein guter Aceto Balsamico di Modena. Wir empfehlen acht Marken. Dreimal sind Fremdzucker ein Problem.
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Die Weinberge von Frank Kaltenthalers Bio-Wein- und Essigmanufaktur in Worms-Herrnsheim sind eher flach. Im Hintergrund ragen Strommasten in den Himmel, die Produktionsgebäude sind hell und modern. Hier entsteht ein Balsamico, der dem großem Vorbild – dem Aceto Balsamico Tradizionale – womöglich ähnlicher ist als der Aceto Balsamico aus dem Supermarkt.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – so der offizielle Name – ...
