EDITORIAL

Juni 2020

Lebenselixier Wasser

Bildquelle: ÖKO-TEST Magazin, Ausgabe 6/2020

Eine Glasapparatur, in der Wasser in einer Atmosphäre aus Ammoniak, Methan und Wasserstoff zirkuliert und in der es blitzt. Diese simple Apparatur baute der Student Stanley Miller 1953. Nach einer Woche konnte er Aminosäuren, die Bausteine des Lebens, im Wasser nachweisen. Leben kommt aus dem Wasser. Und Wasser ist Leben.

Obgleich die Erde, der Blaue Planet, zu 70 Prozent von Wasser bedeckt ist und es Wasser scheinbar im Überfluss gibt, leben mehr als zwei Milliarden Menschen ohne regelmäßigen Zugang zu sauberem Wasser. Wassermangel auf der einen Seite - Wasserüberfluss auf der anderen. Der Klimawandel stellt uns vor Herausforderungen, die kaum zu lösen sind. Wasserstress breitet sich aus, die Ressourcen werden knapper. Dass wir wasserintensive Lebensmittel um den halben Globus transportieren, nur um ganzjährig vermeintlich frische Erdbeeren oder zum Superfood hochgejubelte Avocados auf dem Teller zu haben, macht die Sache nicht besser.

Verdursten muss hierzulande niemand: Wasser perlt aus der Leitung oder als Mineralwasser aus der Flasche. Nur, was nehmen? Die Titelgeschichte in diesem Heft heißt „Das Wasserduell“. In einem sportlich-fairen Vergleich haben wir deren Vor- und Nachteile aus verschiedenen Blickwickeln betrachtet. Und wir wären nicht ÖKOTEST, wenn wir Mineralwasser nicht in die Labore geschickt hätten. Diesmal richtig viele: 100 Medium-Wässer aus allen Regionen der Republik. Viel Spaß beim Lesen wünscht Ihnen

Ihr Jürgen Steinert