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In Kupfertöpfen kochen?
Ich habe einen Kochtopf aus Kupfer geschenkt bekommen. Jetzt habe ich gehört, dass sich da Schadstoffe herauslösen können. Stimmt das?
Corinna Fischer, München
(eb) Kupfer besitzt eine ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit und wird daher vor allem von Profiköchen hoch geschätzt. Besonders Saucen und bestimmte Süßspeisen lassen sich in Kupfertöpfen bestens zubereiten. Allerdings bildet Kupfer mit bestimmten Säuren den schwach giftigen Grünspan. Ist ihr Topf innen ausgekleidet – zum Beispiel mit ...
