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Viele fermentierte Lebensmittel lassen sich einfach selbst herstellen. Beim modernen Fermentieren geht es allerdings nicht so sehr darum, große Vorräte für den Winter zu produzieren oder Ernten haltbar zu machen, sondern um kleine feine Mengen, die gut in den Kühlschrank passen und nach Gusto genascht werden können. Fermentgemüse ist eine leckere Zutat im Salat oder wird wie Antipasti gegessen, Joghurt stellt man wie auch Brot einfach nur für den täglichen Bedarf her.
Roggen-Sauerteigbrot
Foto: Radu Dumitrescu/Shutterstock
Zutaten
• 600 g Roggenvollkornmehl
• 400 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Päckchen ...
• 1 ...
