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Tofu ist der Klassiker, wenn es um Eiweiß für Veganer und Vegetarier geht. Die Grundzutat Soja steht allerdings oft in der Kritik, weil Soja häufig gentechnisch verändert ist. Besonders begehrt ist deshalb Soja aus regionalem Anbau.
Foto: Daniel Hurst Photography/getty images
Tofu kann alles: In Tofu steckt Eiweiß. Tofu ist reich an Kalzium, Magnesium und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, und er enthält neben etlichen Vitaminen wie B1, B2 und B6 auch wichtige Aminosäuren für die Proteinsynthese. Darüber hinaus ist er fett- und kalorienarm sowie cholesterinfrei – alles in allem also ideal für eine ...
