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REZEPT ZUCKERFREISES FRÜHSTÜCK: Bratapfel-Overnight-Oats


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ÖKO-TEST Spezial Vegetarisch und Vegan - epaper ⋅ Ausgabe 11/2019 vom 28.11.2019

ZUCKERFREIES FÜR SÜSSMÄULER

Foto: minzgruen.com

Es geht doch nichts über einen schicken Anglizismus! Oder hätten Sie – Hand aufs Herz – dieses Rezept genauso aufmerksam gelesen, wenn Aileen Kapitza von minzgruen.com es „Am Vorabend selbst gemachtes Müsli, das über Nacht im Kühlschrank zieht“ genannt hätte? Obwohl: Allein das Foto des zuckerfreien Frühstücks macht schon echt Appetit …

Wie auch immer: Der wahre Charme des Rezepts liegt, wie so oft, nicht in Äußerlichkeiten, sondern in den inneren Werten. Denn Veggiebloggerin Aileen liefert damit eine Alternative zu all den Fertigmüslis, Crunchies und Co., die zwar sehr nach Fitness und Gesundheit klingen, oft aber zu einem Viertel aus zugesetztem Zucker bestehen. Den WHO-Höchstwert von 25 Gramm Zucker pro Tag hätte man damit schon durchs Frühstück mehr als intus. „Wer aber“, fragt sie, „käme auf die Idee, noch zig Stücke Würfelzucker hineinzugeben, wenn er seine Schüssel selbst mit Haferflocken, Nüssen, getrocknetem oder frischem Obst füllt?“ Eben. Noch besser: Das Müsli Marke Eigenbau lässt sich endlos variieren, problemlos mit ins Büro nehmen, ist ruck, zuck zubereitet – und, vielleicht das Beste: es lässt uns morgens ein paar Minuten länger schlafen – Frühstück ist ja schon fertig.

Zutaten für 1 Portion
50 g Vollkorn-/Haferflocken
100 ml (Hafer-)Milch
1 kleiner roter Apfel
1 EL Butter
1 Prise gemahlener Zimt
1 Prise gemahlene Vanille
Mandeln nach Belieben
Walnüsse nach Belieben
optional: getrocknete Cranberrys ohne
Zuckerzusatz
optional: 3 EL Naturjoghurt / Sojajoghurt

Zubereitung
1) Haferflocken in ein verschließbares Frühstücks- oder Einweckglas geben, mit Milch übergießen.
2) Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und kleine Würfel schneiden.
3) In einer kleinen Pfanne einen Esslöffel Butter schmelzen lassen, Apfelwürfel hinzugeben und mit Zimt und Vanille bestreuen. Bei mittlerer Hitze etwa vier bis fünf Minuten unter Rühren anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4) Cranberrys, Mandeln und Walnüsse grob hacken. Apfelwürfel mit den restlichen Zutaten mischen, ins Glas geben und verschrauben.
5) Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, besser am Abend vorbereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

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