Die Veggie-Küche ist vielseitig und lecker, egal zu welcher Jahreszeit. Im Frühling schmeckt die Kräuterquarkquiche, im Sommer der orientalische Kartoff elsalat. Im Herbst wärmt die Kichererbsensuppe mit Spinat, im Winter lockt die Kombination von Rosenkohl mit Pasta.
Kichererbsensuppe mit Spinat
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Zutaten für vier Personen
1 EL Olivenöl
2 dünne Stangen Lauch
1 rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
400 ml stückige Tomatenpolpa
750 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kichererbsen (400 g)
2 TL Rotweinessig
1 TL Zucker
250 g frischer Blattspinat
