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Parmesan ist für seine Tradition und den würzigen Geschmack berühmt. Wir haben 16 Käse getestet. Die Probleme: die Haltung der Kühe und hohe Mineralölgehalte. Zwei Parmesan sind „gut“.
Foto: cristianoalessandro/getty images
ÖKO-TEST RÄT
► Empfehlen können wir nur den Alnatura Parmigiano Reggiano und den Montanari & Gruzza Parmigiano Reggiano Biologico. Sie schneiden als einzige mit „gut“ ab.
► Aufbewahrt im Kühlschrank hält sich Parmesan am Stück monatelang. Lagern Sie ihn in der Packung oder einer fest schließenden Box, damit er nicht austrocknet.
►Die Rinde ist hart, aber genießbar. Wenn Raspeln und ...
