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Schlagzeilen Vegetarisch Fit - epaper Ausgabe 4/2017
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Lesen Sie das Editorial von Vegetarisch Fit - epaper

Mit diesem Editorial leitet der/die Herausgeber/in oder die Chefredaktion der Zeitschrift Vegetarisch Fit - epaper die aktuelle Ausgabe 4/2017 ein. Hier erfahren Sie, welche Artikel besonders lesenswert sind oder woher die Anregungen dazu kamen.

Liebe Leserinnen und liebe Leser,

viele von uns kennen die Lupine vermutlich als stilvolle Wildblume, die mit ihren kerzenförmigen Blüten in blau, rosa und weiß oft an Böschungen oder Wegesrändern wächst. Doch die bis zu 120 Zentimeter hohen Blütenstände sehen nicht nur wunderschön aus, ihre Samen haben es richtig in sich. Und diese Erkenntnis ist keineswegs neu. Bereits den alten Ägyptern war die Saat der Lupinen ebenso wichtig wie Getreide. Unsere Vorfahren wussten allerdings auch um die bitteren und schlecht verdaulichen Inhaltsstoffe, die Alkaloide, und wuschen die Samen deshalb in Meerwasser, damit sie bekömmlich wurden. Diese Prozedur ist heute zum Glück nicht mehr nötig. Inzwischen bilden speziell gezüchtete und ökologisch angebaute Süßlupinen, die als recht anspruchslose Pflanzen am besten auf sandigen Böden in Ost- und Norddeutschland gedeihen, die Basis für unsere Lebensmittel. In ihren Samen stecken kaum noch Bitterstoffe, dafür aber jede Menge hochwertiges Eiweiß, wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Magnesium sowie große Mengen Vitamin B12. Und weil die Samen mit ihrem leicht nussigen Geschmack aktuell vor allem in der vegetarischen Küche als echte Senkrechtstarter gehandelt werden, haben wir für Sie in dieser Ausgabe nicht nur das Wichtigste und Aktuellste rund um die begehrten Hülsenfrüchte zusammengetragen, sondern präsentieren auch raffinierte Rezepte zum Ausprobieren. Aber natürlich kommen in den Sommermonaten auch viele andere Köstlichkeiten auf den Teller. Und so zeigen wir Ihnen in dieser Ausgabe neben tollen Ideen für das nächste Picknick, trendigen Variationen aus der US-amerikanischen Küche, pfiffigen Gerichten für Studenten und abwechslungsreichen Kreationen aus der veganen Backstube, wie überraschend gut Blüten schmecken. Und für alle, die ihre Liebsten gerne mit einem Grillabend verwöhnen, haben wir süße und herzhafte Rezepte für den Rost zusammengetragen, mit denen Sie garantiert den einen oder anderen Überraschungseffekt auf Ihrer Seite haben.

Laura Kathrein Müller

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Nächste Ausgabe 5/2017 am 18.08.2017
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Sprache Deutsch
Format PDF downloaden, online als Stream
Kategorie Kochzeitschriften und Backzeitschriften

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