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Mit diesem Editorial leitet der/die Herausgeber/in oder die Chefredaktion der Zeitschrift Wild und Hund - epaper die aktuelle Ausgabe 9/2018 ein. Hier erfahren Sie, welche Artikel besonders lesenswert sind oder woher die Anregungen dazu kamen.

Wildbret ist in!
Wer heute etwas von sich zu halten scheint, muss Veganer oder Frutarier sein und das in der Regel auch über die Sozialen Medien kundtun. Der Vegetarier oder gar Pescetarier (Wie, Sie wussten nicht, dass es so etwas überhaupt gibt?!) erzeugt in diesen Zeiten nur noch ein müdes Lächeln bei denen, die den perfekten Ernährungsweg für sich – und leider auch für andere – glauben, gefunden zu haben.

Aber der Trend, sich über sein Essen zu definieren, hat auch unter den Fleischessern, vorrangig in der jüngeren Bevölkerung, Einzug gehalten. Wer sich heutzutage wässriges Mastschwein oder mit Medikamenten angereicherte Putenbrust vom Discounter kauft, gilt schon fast als abartig. Ob das richtig oder falsch ist? Egal, denn es hat eine gewichtige Folge für uns Jäger: Wildbret ist in – und das so richtig! Fleisch aus freier Wildbahn ist weder „bio“ noch „öko“, sondern qualitativ über solche menschlichen (Schein-) Etiketten erhaben. Der Jäger bringt ein Lebensmittel in Umlauf, dass von seinem Ursprung nicht getoppt werden kann.

Dass das auch bis zum Endverbraucher so bleibt, liegt mitunter in der Verantwortung der Jäger. Deshalb gibt es Vorschriften bezüglich Hygiene, Räumlichkeiten und Vermarktungsstufen. Mit den Details könnte man Bücher füllen. Eine hilfreiche Übersicht zum Thema finden Sie ab Seite 26.

Selten gab es so gute Absatzalternativen zum pfennigfuchsenden Wildhändler in Form von Privatpersonen und Gastronomen, die auf natürliche Lebensmittel Wert legen. Nutzen Sie sie! Wer weiß, wie es aussieht, falls die Afrikanische Schweinepest zu uns kommt. Dann dürften die Preise für Schwarzwild ins Bodenlose fallen – wenn es dann überhaupt noch welche (Sauen sowie Preise) gibt. Was dann geschieht, liegt wohl nicht mehr in unserer Hand.

Peter Schmitt
Redakteur

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Kategorie Sportmagazine

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