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Lesen Sie das Editorial von ÖKO-TEST Kompass E-Nummern - epaper

Mit diesem Editorial leitet der/die Herausgeber/in oder die Chefredaktion der Zeitschrift ÖKO-TEST Kompass E-Nummern - epaper die aktuelle Ausgabe 8/2010 ein. Hier erfahren Sie, welche Artikel besonders lesenswert sind oder woher die Anregungen dazu kamen.

Liebe Leserinnen, liebe Leser,

die Nummer E 605 werden Sie hier vergeblich suchen. Sie steht für ein giftiges Pflanzenschutzmittel. Die E-Nummern in dieser Liste bezeichnen sogenannte Lebensmittelzusatzstoffe. Sie sind zwar von Amts wegen ungiftig, aber nicht immer unbedenklich. Zu den Konservierungsmitteln E 216 und E 217 sowie zum Farbstoff E 128 G hatten wir bereits vor Jahren geschrieben, dass die Zulassung wegen gesundheitlicher Bedenken widerrufen werden sollte. Das ist erfreulicherweise inzwischen geschehen. Dagegen ist der Konservierungsstoff E 232, der im Tierversuch Blasenkrebs fördert, noch erlaubt. Trotz dieser beunruhigenden Beispiele sind die meisten Zusatzstoffe für den Menschen ebenso unbedenklich wie überflüssig. Denn für eine vernünftige Ernährung braucht es keine Brötchen mit DAWE- Estern (E 472 e), Lightmargarine mit Stabilisatoren, Konfitüren mit synthetischem Vanillin oder Fertiggerichte mit Geschmacksverstärkern. Fraglos hat sich die Deklaration von Zusatzstoffen in den vergangenen Jahren verbessert. Andererseits ersinnen die Lebensmittelhersteller immer wieder neue Tricks. Vermehrt setzen sie seit einiger Zeit „funktionale Additive“ ein. Die haben die gleiche Funktion wie ein Zusatzstoff, müssen aber nicht mit einer – bei Verbrauchern zunehmend ungeliebten – E-Nummer gekennzeichnet und auch nicht zugelassen werden. Zum Beispiel „Hefeextrakt“. Der enthält natürlicherweise große Anteile des Geschmacksverstärkers Glutamat. Trotzdem dürfen und werden Produkte mit Hefeextrakt oft mit dem Aufdruck „ohne Zusatz von Glutamat“ gekennzeichnet. Nicht nur solchen Tricks kommen Sie mit unserer neuen E-Nummern-Liste auf die Spur.
Mit diesem Editorial leitet der/die Herausgeber/in oder die Chefredaktion der Zeitschrift ÖKO-TEST Kompass E-Nummern - epaper die aktuelle Ausgabe 8/2010 ein. Hier erfahren Sie, welche Artikel besonders lesenswert sind oder woher die Anregungen dazu kamen. …
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