'%3E%3Cpath id='Pfad_1771' class='st0_account' d='M576.8,529.4c-2.9,0-5.3,2.4-5.3,5.3c0,2.9,2.4,5.3,5.3,5.3c2.9,0,5.3-2.4,5.3-5.3l0,0C582.1,531.8,579.8,529.4,576.8,529.4z M576.8,538c-1.8,0-3.3-1.5-3.3-3.3c0-1.8,1.5-3.3,3.3-3.3c1.8,0,3.3,1.5,3.3,3.3l0,0C580.1,536.5,578.7,538,576.8,538L576.8,538z'/%3E%3Cpath id='Pfad_1772' class='st0_account' d='M578.5,542.4h-3.8c-3.5,0-6.3,3.6-6.3,8h16.4C584.8,546,581.9,542.4,578.5,542.4z M571.8,546c0.7-0.9,1.7-1.5,2.9-1.6h3.8c1.2,0,2.2,0.6,2.9,1.6c0.6,0.7,0.9,1.5,1.2,2.4h-11.9C570.8,547.5,571.2,546.7,571.8,546z'/%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E)
'%3E%3Cpath id='Pfad_1770' class='st0_searchicon_mobile' d='M-120.8,7.4c2.9-3.3,2.6-8.4-0.7-11.4c-3.3-2.9-8.4-2.6-11.4,0.7c-2.9,3.3-2.6,8.4,0.7,11.4c2.8,2.4,6.8,2.7,9.9,0.6l6.1,6.5l1.5-1.4L-120.8,7.4z M-126.9,8.1c-3.4,0-6.1-2.7-6.1-6.1s2.7-6.1,6.1-6.1s6.1,2.7,6.1,6.1c0,0,0,0,0,0C-120.7,5.3-123.5,8.1-126.9,8.1z'/%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E)
IM VERGLEICH: BACKEN MIT FERTIGER UND EIGENER MEHLMISCHUNG
OB MIT FERTIGER MEHLMISCHUNG ODER SELBST GEMISCHTEN ZUTATEN – SIE ENTSCHEIDEN. WIR ZEIGEN IHNEN EIN REZEPT FÜR BROT UND EIN REZEPT FÜR BRÖTCHEN JEWEILS IN ZWEI VARIANTEN. DABEI SIND DIE 2 X2 REZEPTE NICHT NUR GLUTENFREI, SONDERN AUCH FREI VON MILCH UND EI.
BAUERNBROT MIT FERTIGER MEHLMISCHUNG
WIE VOM BÄCKER
Zutaten für 1 Brot (ca. 865 g), 17 Scheiben
→ Für den Vorteig:
1 g(!) frische Hefe
200 g Wasser
130 g glutenfreie Mehlmischung12
→ Für den Teig:
350 g glutenfreie Mehlmischung8
1 TL Flohsamenschalenpulver
1 ½ TL Salz
200 g zimmerwarmer Sojajoghurt
110 g lauwarmes Wasser
glutenfreies Reis- und/oder Maismehl zum Arbeiten
1. Die Hefe in 200 g Wasser auflösen. Die Mehlmischung unterrühren und den Brei in einer lose mit einem Deckel abgedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur 4 bis 6 Stunden reifen lassen. Danach für 10 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel mischen. Den Vorteig, den Sojajoghurt und 110 g lauwarmes Wasser dazugeben und alles mit dem Knethaken einer Küchenmaschine 3 bis 4 Minuten zu einem homogenen Teig kneten. Die Schüssel ...
