GEBRATEN, GESCHMORT ODER GRATINIERT überrascht Lammfleisch immer wieder aufs Neue mit seiner zarten Struktur und dem unverwechselbar feinen Aroma
Bildquelle: So isst Italien Spezial, Ausgabe 2/2019
LAMMKARREE mit Parmesankruste
Rezept auf Seite 84
Würzig, mit fruchtiger Note
Lammragout mit Pappardelle und Zitronen-Gremolata:Spezzatino di agnello con pappardelle e gremolata al limone
FÜR 6 PERSONEN
1 kg Lammschulter • 6 Zwiebeln • 4–5 EL natives Olivenöl extra • 2 EL Tomatenmark • 250 ml Rotwein • 400 ml heiße Gemüsebrühe oder Lammfond 4 Wacholderbeeren • 1 Lorbeerblatt • 12 Stiele Thymian • 3 Karotten • 3 Stangen Staudensellerie 100 g getrocknete ...
