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GEBRATEN, GESCHMORT ODER GRATINIERT überrascht Lammfleisch immer wieder aufs Neue mit seiner zarten Struktur und dem unverwechselbar feinen Aroma
LAMMKARREE mit Parmesankruste
Rezept auf Seite 84
Würzig, mit fruchtiger Note
Lammragout mit Pappardelle und Zitronen-Gremolata:Spezzatino di agnello con pappardelle e gremolata al limone
FÜR 6 PERSONEN
1 kg Lammschulter • 6 Zwiebeln • 4–5 EL natives Olivenöl extra • 2 EL Tomatenmark • 250 ml Rotwein • 400 ml heiße Gemüsebrühe oder Lammfond 4 Wacholderbeeren • 1 Lorbeerblatt • 12 Stiele Thymian • 3 Karotten • 3 Stangen Staudensellerie 100 g getrocknete ...
