Argentinische Grillkunst im Dreiländereck Deutschland – Frankreich – Luxemburg: Asado statt Heimweh

Es dauerte einige Zeit, bis Eliseo Monti das Grillfeuer seiner argentinischen Heimat in Deutschland wieder so entfachen konnte, wie er es von Kindesbeinen an gelernt hat. „Ich habe in den ersten 19 Jahren meines Lebens sonntags kein einziges Mal zu Hause bei meinen Eltern gegessen. Der Sonntag gehört in Argentinien der Großfamilie und so versammelten sich an diesem Tag alle Familienmitglieder bei meinem Großvater zum Asado“, schwärmt Monti. Man kann im Gespräch merken, wie nahe ihm diese Erinnerung geht. „Jedes Wochenende dasselbe Ritual: Ein, zwei Tage vorher wurde ein Zicklein geschlachtet, manchmal vor versammelter Mannschaft und so auch vor den Augen von uns Kindern. Auf diese Weise haben wir von Anfang an ein Bewusstsein dafür entwickelt, dass für uns ein Tier sterben muss, wenn wir Fleisch essen wollen. Wir haben zugeschaut, wie dem Tier die Innereien entnommen und das Fell über die Ohren ...