Gründer*innen im (Un-) Gleichgewicht

Nadina Ruedl redet viel. Und schnell. Über den Duft von gebackenem Leberkäse beim Metzger in ihrer Kindheit. Darüber, wie der Gusto auf Leberkäse nicht verschwinden wollte, obwohl sie seit Jahren überzeugte Veganerin ist. Über die verrückte Idee, veganen Leberkäse zu produzieren, und deren Umsetzung mit einem Metzger aus dem Weinviertel. Im Besprechungszimmer des Impact-Hub, einem Co-Working-Space in Wien Neubau, sprudeln die Worte nur so aus der 36-Jährigen mit der schwarzen Hornbrille, und es ist schnell klar: Ruedl hat eine Vision, die sie in die ganze Welt hinaustragen möchte. „Der Markt für vegane Fleischersatzprodukte wächst. Nur, dann stehst du im Supermarkt und versuchst die endlosen Listen an Inhaltsstoffen zu studieren und herauszufinden, was da alles drin ist.“ Auf Intransparenz, importierte Lebensmittel und geringe Qualität hatte die studierte Betriebswirtin irgendwann keine Lust mehr. ...