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1| Rotwein, Traubensaft, Zucker, Orangenund Zitronensaft in den geben. Den Garkorb einhängen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark, Orangen- und Zitronenabrieb, Ingwer, Kardamom, Piment, Zimtstangen, sowie Sternanis und Gewürznelken in Garkorb legen, Punsch40 Min. | 70 °C | Stufe 2 ziehen lassen.
2| Den Garkorb mit den Gewürzen entfernen. Die Rosinen und Mandeln auf 8 Gläser verteilen und mit dem Punsch auffüllen. Am besten sofort genießen.
PRO GLAS: 224 KCAL | 3 G E | 4 G F | 21 G KH
Knuspertarte mit Punschgelee
zzgl. 1 Std. Kühlzeit
01 0 0 std : min
ZUTATEN FÜR 10 Stücke
★250 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
★100 g weiche Butter, in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form
★15 g Wasser
★50 g Zucker
★1 Prise Salz
★1 Eigelb
★getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
★400 g Punschgelee (siehe Rezept rechts)
1| Mehl, Butter, Wasser, Zucker, Salz und Eigelb in geben,1 Min. | ∂ verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Std. kühl stellen.
2| Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø 24 cm) an Rand und Boden fetten. Etwa 1/3 vom Teig abnehmen und beiseitelegen. Den übrigen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer ist als die Form.
3| Die Form mit dem Teigkreis auslegen, überstehenden Teig abschneiden und zum beiseitegelegten Teig geben. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. 10 Min. im Ofen blindbacken. Papier und Hülsenfrüchte entfernen, Boden weitere 5 Min. backen.
4| Restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Teigrad in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Punschgelee glatt rühren. Tarteboden aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit Gelee bestreichen. Teigstreifen gitterartig auf die Füllung legen, an den Rändern festdrücken. Kuchen im heißen Ofen 20–25 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und servieren.
PRO STÜCK: 313 KCAL | 3 G E | 11 G F | 51 G KH
Würziges Punschgelee
00 4 0 std : min
zzgl. 30 Min. Ruhezeit
ZUTATEN FÜR 4 Gläser à 250 ml
★400 g Kirschsaft
★400 g Apfelsaft
★Abrieb und Saft von 2 unbehandelten Orangen
★Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
★Mark von 1 Vanilleschote
★3 Kardamomkapseln
★2 Zimtstangen
★6 Gewürznelken
★500 g Gelierzucker 2 : 1
1| Alle Zutaten bis auf den Gelierzucker in den geben und15 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 aufkochen. Etwa 30 Min. ziehen lassen.
2| Die Gewürze entfernen, Gelierzucker zum Punsch geben und10 Sek. | Stufe 5 vermischen. Anschließend16 Min. | 100 °C | Stufe 3 aufkochen lassen. In sterile Gläser füllen, diese fest verschließen und für 5 Min. auf den Kopf stellen.
HALTBARKEIT | Unangebrochen, kühl und dunkel gelagert hält sich das Punschgelee etwa 1 Jahr.
PRO PORTION (30 G): 52 KCAL | 0 G E | 0 G F | 13 G KH
Das Punschgelee ist ein beliebtes Mitbringsel zum Weihnachtsfbrunch bei lieben Freunden!
Punschkugeln
00 1 5 std : min
ZUTATEN FÜR 20 Stück
★100 g Vollmilchschokolade, in Stücken
★400 g übriggebliebene Kekse oder Kuchen (Schoko- oder Lebkuchen)
★120 g Glühwein oder Punsch
★20 g Johannisbeerkonfitüre (oder selbst gemachtes Punschgelee, siehe linke Seite)
★1/2 TL Zimtpulver
★etwa 100 g Schokostreusel zum Wälzen
★80 g weiße Schokolade
★nach Belieben rote Lebensmittelfarbe (Pulver)
1| Vollmilchschokolade in den geben und4 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Anschließend für5 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen und umfüllen. Kekse oder Kuchen in den geben und für10 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit demπ nach unten schieben und wiederholen.
2| Die geschmolzene Schokolade, den Punsch sowie die Konfitüre zugeben und alles5 Sek. | Stufe 4 vermengen, dabei denπ zu Hilfe nehmen. Ggf. mit demπ umrühren und den Vorgang wiederholen. Die Masse umfüllen und mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen. In Schokostreuseln wälzen und kalt stellen. Den spülen.
3| Die weiße Schokolade in den geben und6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Farbpulver dazugeben und4 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Die rosa Schokolade mit einem Löffel über die Punschkugeln sprenkeln und aushärten lassen. Entweder direkt servieren oder hübsch verpackt verschenken.
PRO STÜCK: 173 KCAL | 3 G E | 6 G F | 25 G KH
