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Lieber Herbst, sei willkommen!


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Landbäckerei Spezial - epaper ⋅ Ausgabe 3/2022 vom 05.08.2022

Gedeckter Apfelkuchen mit Rosinen

Zutaten für 12 Stücke

300 g Mehl

200 g Butter oder Margarine

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

1 Prise Salz

50 g Rosinen

2 kg säuerliche Äpfel

1 1/2 TL Zimtpulver

150 g Puderzucker

2 EL Zitronensaft

1 EL geröstete Mandelblättchen

1. Mehl mit Fett in kleinen Flöckchen, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz mit dem Handrührer und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 250 g Teig für den Deckel abnehmen und kühl stellen.

2. Den restlichen Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken. Dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Die Rosinen waschen und abtropfen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Apfelwürfel in einem geschlossenen Topf mit 3 EL Wasser, Rosinen und 1 TL ...

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