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Tofu ist der Klassiker, wenn es um Eiweiß für Veganer und Vegetarier geht. Die Grundzutat Soja kann mehr als nur Tofu. Dabei steht Soja oft in der Kritik, weil es häufig gentechnisch verändert ist. Besonders begehrt ist deshalb Soja aus regionalem Anbau.
Tofu kann alles. In Tofu steckt Eiweiß. Tofu ist reich an Kalzium, Magnesium und mehrfach ungesättigten Fettsäuren und enthält neben etlichen Vitaminen, wie B1, B2 und B6, auch wichtige Aminosäuren für die Proteinsynthese. Darüber hinaus ist er fett- und kalorienarm sowie cholesterinfrei – alles in allem also ideal für eine ausgewogene Ernährung. Doch ...
