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TEST ACETO BALSAMICO: ALLES ESSIG?


ÖKO-TEST Jahrbuch - epaper ⋅ Ausgabe 10/2018 vom 18.10.2018

Tomaten mit Mozzarella, dazu Basilikum, Olivenöl – und ein guter Aceto Balsamico di Modena. Wir empfehlen acht Marken. Dreimal sind Fremdzucker ein Problem.


Artikelbild für den Artikel "TEST ACETO BALSAMICO: ALLES ESSIG?" aus der Ausgabe 10/2018 von ÖKO-TEST Jahrbuch. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Foto: mariusFM77/getty images

Die Weinberge von Frank Kaltenthalers Bio-Wein- und Essigmanufaktur in Worms-Herrnsheim sind eher flach. Im Hintergrund ragen Strommasten in den Himmel, die Produktionsgebäude sind hell und modern. Hier entsteht ein Balsamico, der dem großem Vorbild – dem Aceto Balsamico Tradizionale – womöglich ähnlicher ist als der Aceto Balsamico aus dem Supermarkt.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – so der offizielle Name – ...

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