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Von der Sonne verwöhnt


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Vital - epaper ⋅ Ausgabe 5/2023 vom 02.08.2023

Ihr Aroma ist jetzt besser denn je, denn sie tragen die Wärme des Sommers in sich: Diese Rezepte mit Tomaten schmecken noch einmal so richtig nach Sonne!

.tomaten

Prächtige Ochsenherztomaten sind hier die Stars, die eine feine Couscous-Feta-Mischung umarmen

Auf S. 86

Lachs-Tomaten-Auflauf

FÜR 4 PERSONEN

500 g Lachsfilet, ohne Haut

• 250 g grüne Bohnen

• 3 Tomaten

• 1 kleiner Radicchio

• 100 g Parmesan

• 2 Eier (M)

• 250 g Sahne

• abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

• 4 EL Pesto

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• 30 g Pinienkerne

• Basilikum zum Garnieren

1 Backofen auf 180 °C vorheizen. Lachs abbrausen und trocken tupfen. In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Bohnen, Tomaten und Radicchio abbrausen und putzen. Tomaten in ca. 1 cm dicke Scheiben, Radicchio in Streifen oder Spalten schneiden. Die vorbereiteten Zutaten bunt gemischt in eine Auflaufform schichten.

2 Den Parmesan reiben. 60 g Parmesan mit Eiern und Sahne, Zitronenabrieb, 2 EL Pesto, Salz und Pfeffer verquirlen und darüber gießen. Mit dem ...

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