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Alle reden von gesundem Essen. Daniel Kofahl nicht. Ein Gespräch.
»Das Ornamentale spielte eine wichtige Rolle. Ein Pfau gehörte auf die Tafel, weil er beeindruckend aussah.« Ausschnitt eines Stilllebens von Frans Snijders (1579 bis 1657)
»Es muss stärker darum gehen, wie der Genuss um des Genusses willen seinen Sinn finden kann.«
»Will ich wirklich meine Ernährung danach ausrichten, ob es vielleicht dem Unweltschutz dient?« Dessertbüfett aus den Sechzigerjahren
SPIEGEL: Herr Kofahl, essen Sie immer das, worauf Sie Lust haben?
Kofahl: So oft wie möglich. Es ist natürlich manchmal nicht das verfügbar, ...
