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AMORE MIO! PASTA-SCHÄTZE


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So isst Italien - epaper ⋅ Ausgabe 2/2023 vom 03.01.2023

ROTELLE

mit Erbsen und Schinken Rezept auf Seite 16

SPAGHETTI

mit Garnelen Rezept auf Seite 19

Spaghetti

Sie zählen zu den Exportschlagern unter den italienischen Pastasorten: Die „Schnürchen“, wie sie übersetzt heißen, gibt es auch in dünnerer (Spaghettini) und dickerer (Spaghettoni) Variante. Sie alle bilden die Grundlage für viele Pastaklassiker.

RIGATONIGRATIN

mit Gemüse und Käse Rezept auf Seite 20

NUDEL-OFENGLÜCK

ZUCCHINI-PAPPARDELLE

mit Lachs Rezept auf Seite 20

Pappardelle

Die langen Bandnudeln sind ca. 13 mm breit, werden üblicherweise aus einem Pastateig mit Ei hergestellt und stammen vermutlich aus der Toskana. Klassisch werden sie mit einem kräftigen Ragù (z. B. aus Wildhack) und in Nester gedreht serviert.

GROSSE PASTAVIELFALT

Penne mit Hähnchen und Gorgonzolasoße

Penne con pollo al gorgonzola

FÜR 4 PERSONEN

2 Schalotten

500 g Tomaten

80 g Rucola

4 Stiele Petersilie

200 g Gorgonzola

...

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