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Frisch aus dem Meer


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Homes & Gardens - epaper ⋅ Ausgabe 2/2023 vom 11.03.2023

REZEPTE

Lachs-Sashimi

(Rezept auf S. 84)

Pulpo auf Kürbiskraut (Rezept auf S. 84)

02/2023 HOMES & GARDENS 81

Sardinen auf Kartoffelstampf (Rezept auf S. 84)

Lachswürfel an wildem Brokkoli

Zutaten für 4 Portionen:

16 handfiletierte Portionen Bio-Lachs à

80g 530 g wilder Brokkoli

40 ml Sojasauce

3 kleine Schalotten

450 g TK-Erbsen

100 g Butter Salz,

Pfeffer und Muskat

40 g Ingwer

3 Zehen Knoblauch

1 rote Chili 2 Stangen Zitronengras

5 EL Pflanzenöl

Saft einer Limette

1 Bund Korinader

Zubereitung:

1. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. 30 g Butter erhitzen und die Schalotten darin glasig anbraten. Die unaufgetauten Erbsen zugeben und alles ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend mit einem Handmixer grob pürieren und warm stellen.

2. Den Brokkoli ca. 1 Minute im Salzwasser kochen und anschließend mit kaltem Wasser ...

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