Großes Gemüseglück

KOCHEN mit Spaß

Tomaten mit Quinoa und Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

• 125 g Quinoa

• 4 große Tomaten

• Salz, Pfeffer

• 200 g Gemüse (z. B. Paprika, Tomate, Lauchzwiebeln, Zucchini)

• 2 EL Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe

• 100 g Frischkäse •

2 EL gemischte Kräuter

• Paprikapulver, Cayennepfeffer

So wird’s gemacht :

1 Quinoa nach Packungsangabe zubereiten. Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und Tomaten aushöhlen. Das Fruchtfleisch für die Füllung in Stücke schneiden. Tomaten mit etwas Salz und Pfeffer von innen würzen.

2 Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Im erhitzten Öl andünsten. Knoblauch abziehen und dazu pressen. Das Tomatenfruchtfleisch dazugeben und kurz mitdünsten.

3 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Den Quinoa mit dem Frischkäse, Kräutern und dem Gemüse vermischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Die ...