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HEITER, HEITER schnall ich DEN GÜRTEL weiter


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Eat Club So schmeckt - epaper ⋅ Ausgabe 6/2022 vom 12.10.2022

HIMMLISCHE DESSERTS

Am besten trägt man einfach Schal statt Gürtel

MIT WEISSEM KAFFEESCHNEEBÄLLCHEN

Marzipan-Apfelküchlein

FÜR 6 PORTIONEN // ZUBEREITUNGSZEIT CA. 1¾ STUNDEN WARTEZEIT ÜBER NACHT

Für das Kaffeeeis

› 100 g Kaffeebohnen

› 200 ml Milch

› 250 g Schlagsahne

› 125 g Zucker

› 3 sehr frische Eigelb (Größe M)

Für die Vanillesoße

› ½ Vanilleschote

› 1 TL Speisestärke

› 2 Eigelb (Größe M)

› 125 ml Milch

› 125 g Schlagsahne

› 2 EL Zucker

› 2 EL Weinbrand Für die Küchlein

› 400 g säuerliche Äpfel

› Saft von ½ Zitrone

› 2 EL Zucker

› ½ TL Zimtpulver

› 100 g Marzipanrohmasse

› 30 g Sultaninen

› 4 Blätter Filoteig (à ca. 30 × 30 cm, ca. 100 g)

› 30 g etwas Butter

› 1–2 EL Puderzucker › einige Minzeblättchen

evtl. Backpapier

Pro Portion ca. 10 g E, 37 g F, 71 g KH, 680 kcal

1 Am Vortag die Kaffeebohnen mit Milch und Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen. Zucker und Eigelb cremig rühren. Kaffeemilch ...

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