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Tomaten-Crostata MIT RICOTTACREME UND BURRATA
Hey, IT’S VEGGIE!
Hey, IT’S VEGGIE!
Titel-Rezept
FÜR 6–8 STÜCKE // ZUBEREITUNGSZEIT CA. 1¼ STUNDEN WARTEZEIT
250 g Mehl
50 g etwas Maismehl
Salz, Pfeffer
175 g Butter
6 EL geriebener Parmesan
1 EL flüssiger Honig
2 Eier (Größe M)
250 g Ricotta
ca. 800 g gemischte Tomaten (gelbe, orange und rote; in verschiedenen Größen)
2 Knoblauchzehen
8 Stiele Thymian
3 EL Olivenöl
125 g Burrata
etwas Basilikum
Backpapier
Pro Stück (bei 8) ca. 12 g E, 30 g F, 31 g KH, 460 kcal
1 Beide Mehlsorten mit ½ TL Salz mischen. Butter in Stückchen, 2 EL Parmesan, Honig, 2 EL kaltes Wasser und 1 Ei zufügen. Alles rasch glatt verkneten. Teig zu einem Rechteck formen, etwas flacher drücken und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 Für die Füllung Ricotta und 2 EL Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen. Große Tomaten putzen und in Scheiben schneiden, kleine Tomaten ...
