Zutaten für 4 Pizzen
? 800 g Weizenmehl (Type 550)
? Salz
? 500 ml lauwarmes Wasser
? 4 EL Olivenöl
? 30 g frische Hefe
? 250 g Parmesan
? 4 Kugeln Büffelmozzarella (à 125 g)
? 2 rote Zwiebel
? 600 g gemischte Pilze der Saison (z. B. Steinpilze, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Champignons)
? 1 Bund Salbei
? 60 g Pinienkerne