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Ran an den Grill


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LandIDEE - epaper ⋅ Ausgabe 4/2022 vom 08.06.2022

Gemischte Fischplatte mit Kräutermayo

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

½ Handvoll Petersilie, 3 Stängel Minze, 1–2 Stängel Zitronenmelisse, 100 g Joghurt, 100 g Mayonnaise, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, 300 g Lachsfilet (ohne Haut), 200 g Kabeljaufilet, 200 g Tintenfischtuben (küchenfertig), 5–6 EL Olivenöl, 200 g Riesengarnelen (küchenfertig, geschält), 500 g Miesmuscheln, 3–4 EL Weißwein

1 Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Zwei Drittel davon mit Joghurt und Mayonnaise verrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

2 Lachs, Kabeljau und Tintenfisch waschen und trocken tupfen. Alles dünn mit Öl einpinseln und leicht pfeffern. Garnelen waschen, trocken tupfen und mit 1 EL Öl in eine Grillschale geben.

3 Die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und ebenfalls in eine Grillschale geben. Bereits geöffnete Exemplare wegwerfen, sie können ...

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