Linsensalat mit Süßkartoffeln, Feta und Rucola

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Linsensalat mit Süßkartoffeln, Feta und Rucola

PRO PORTION: 539 KCAL • Eiweiß 20 g • Fett 26 g • Kohlenhydrate 55 g

40 MIN

GESUND, WEIL:

• Die in Rucola enthaltenen Senföle stärken das Immunsystem, denn sie haben eine antibiotische Wirkung, die das Wachstum von Bakterien, Viren und Pilzen hemmt.

• Unter Stress leeren sich unsere Kaliumspeicher besonders schnell. Süßkartoffeln sind reich an diesem Mineralstoff und deshalb das ideale Gegenmittel. Greifen Sie zu!

FÜR 4 PORTIONEN:

200 g Pardina-Linsen

1–2 Süßkartoffeln (450 g)

6 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Bund Rucola (80 g)

1 rote Zwiebel

1 EL Balsamessig

1 EL Weißweinessig

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