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Warum kleckern?


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essen & trinken - epaper ⋅ Ausgabe 3/2024 vom 09.02.2024

Österreichs Süßspeisen sind nach der Devise „Man lebt nur einmal“ gemacht. Eine Einladung zu Mohn-Kolatschen mit Powidl, Palatschinken mit Orange, Schmarren, Strudel und einer filigran gebauten Kardinalschnitte mit Mokka

KUCHEN UND DESSERTS

Kaiserschmarren mit Preiselbeer-Cranberry-Röster

Schnelles Glück: Wir backen den Teig in Pfanne und Ofen und servieren ihn in propperen Batzen ganz leicht karamellisiert. Mit feinsäuerlichem Beeren-Röster, in nur 40 Minuten gemacht.

Mohn-Kolatschen-Blumen mit Powidl

Frisch aufgeblüht am schönsten: Die Mitte der Blüten aus leichtem mild-aromatischen Hefeteig füllen sahnige Topfencreme, nussige Mohnkugeln und ein wenig beschwipstes Pflaumenmus.

Palatschinken mit Zitronen-Topfencreme und Orangen-Ragout

Wie von Muttern: Die dünnen Pfannkuchenrollen sind sahnig-frisch mit Quarkcreme gefüllt und — etwas Obst muss sein — recht erwachsen mit Grand Marnier abgeschmeckt. ...

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