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Winter-Soulfood


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Homes & Gardens - epaper ⋅ Ausgabe 1/2023 vom 18.01.2023

AUS DEM OFEN

Buch: Aus dem Ofen ist eine wundervolle Sammlung verschiedenster Gerichte, die mal leichter, mal deftiger, aber immer schnell und einfach zubereitet sind. 240 Seiten, 28 €, ars vivendi Verlag

Gebackene Topinambur & Lauchstangen

Zutaten:

1700 g dicke Topinambur

Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer 3–4 EL Olivenöl

270 g Minilauchstangen 150 g Crème fraîche

2 EL Buttermilch oder normale Vollmilch

1 Radicchio di Treviso oder 1 roter

Chicorée, Blätter abgelöst 25 g Haselnüsse, geröstet und halbiert

25 g Gouda, in Späne gehobelt

FÜR DAS DRESSING 3 TL Rotweinessig (nach Belieben)

1 Msp. Dijon-Senf (nach Belieben)

Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer

1 Prise Backzucker (nach Belieben)

1 ½ EL Olivenöl (mit eher buttriger als grasiger Note)

1 ½ EL Haselnuss- oder Walnussöl

Zubereitung: Den Backofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen. Dicke Topinambur längs halbieren und nebeneinander in einen Bräter legen. Mit ...

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